2002 yılında oyunculuk kariyerine başlayan Gökçe Akyıldız, Sırlar Dünyası, Sır Kapısı Çınaraltı, Büyümüşte Küçülmüş, Sahra, Beşinci Boyut, Ezo Gelin, Büyük Buluşma, Medcezir, Hayat Devam Ediyor, Zeynep, Parmaklıklar Ardında, Kollama ve Fatih Harbiye gibi dizilerin ardından rol aldığı Kırgın Çiçekler dizisi ile kariyerinin zirvesine yerleşen genç isimlerden biri. 3 yıl önce evlenen ve çocuk sahibi olunca setlerden uzaklaşan oyuncu sürpriz bir kararla eşinden ayrıldı.
2017 yılında evlendiği Mustafa Özyurt’tan Ömer Aslan adında bir oğlu olan Akyıldız, 3 yıllık eşiyle anlaşmalı olarak yollarını ayırdı ve oğlunun velayetini aldı.27 yaşındaki oyuncu hayatına yeni bir sayfa açarken gelen dizi teklifini de kabul ederek setlere yeniden dönmeye karar verdi.
